百香果凍芝士蛋糕

綜合評分 9.1

百香果芝士味道比想象得好，最上面一層鏡面果膠是精髓！最近買了一箱百香果，放幾天表面都皺了，很怕果子壞掉，于是每天努力吃，每天都做百香果檸檬蜂蜜茶，可是喝多了胃酸牙酸，就想做點別的什麼。試過廚房里的百香果磅蛋糕，味道很好。這個百香果凍芝士原方子是圓豬豬的，我進行了少許調整，味道和口感更驚艷。這是六寸的，也可以做成兩個四寸的，當然也可以用雙倍量做一個八寸的。

用料

做法

1

先烤蛋糕底。我用的是六寸海綿蛋糕的方子，倒在金色方盤里烤，然後切出需要的部分就行了。我切了兩個四寸的。
2

2個百香果濾籽取汁備用。也可以不濾籽，但我絕對百香果的籽太硬了，混在蛋糕里吃比較影響口感。（這一步忘了拍照，放一張成品圖吧）
3

150克奶油乳酪加40克白砂糖攪打至順滑，冬天溫度低可以隔熱水打。
4

將2個百香果汁倒入上個步驟中的乳酪糊，攪拌均勻。有點稠，沒關系（這一步又忘了拍照。。。）
5

將50克牛奶倒入上個步驟的百香果乳酪糊中，攪拌均勻，應該就不稠了。注意，這個步驟中牛奶的量並不是一定的，可根據實際情況酌情調節，目的就是讓乳酪糊不那麼稠，可以呈流動狀態，這樣倒在模具里時會比較平整。（忘了拍照。。。）
6

7.5克吉利丁粉用15克涼開水泡軟，然後隔水或者在微波爐里加熱成液體，倒入上個步驟的牛奶百香果乳酪糊中。（依然忘了拍照。。。）
7

80克淡奶油加8克白砂糖打到8分發，然後倒入上個步驟的乳酪糊中攪拌均勻。倒入模具，輕輕震出大氣泡。放冰箱冷藏四小時以上或過夜。
8

1個百香果濾籽取汁備用。10克白砂糖加50克熱開水溶解好，5克吉利丁粉加10克涼開水泡軟，隔水或微波爐加熱成液體，和糖水、百香果汁混合均勻。差不多放涼後倒入模具，放冰箱冷藏半小時，即可脫模。表面隨自己的愛好裝飾一下，噢了∼

小貼士

沒有什麼好補充的啦。

好料理

百香果凍芝士蛋糕

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