中筋麪粉（派皮）,鹽,冷藏無鹽黃油,冷水,無鹽黃油,杏仁粉,中筋麪粉,雞蛋（略小的）,砂糖,無花果
綜合評分 9.5
無花果Galette派
綜合評分 9.5
本方改自水果的盛宴一書，用料略有調整~ 這款派無需模具，隨意將周圍捲起即可，自我趕腳有隨性的粗曠美，哈哈，非常適合聚會的時候分享！無花果季節的特享美味~
用料
做法
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先製作派皮，麪粉和鹽混勻，無鹽黃油切小塊，用手將麪粉混合物和黃油丁搓成麪包屑狀，然後倒入涼水，用水混合成麪糰即可，不要過度揉，這時候麪糰很溼潤，放冰箱冷藏2h左右
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製作派餡，黃油加砂糖攪至順滑即可，不用打發，加入約2/3的雞蛋液，這裏用的雞蛋較小，連皮稱只有40g，所以大家視自己的雞蛋大小調整用量，加入雞蛋液後攪拌順滑
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派餡裡的杏仁粉和麪粉混合均勻，加入到上一步的黃油中，再次攪拌均勻
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將冷藏好的派皮取出，桌面上墊一張油紙，派團上再蓋一張保鮮膜，擀麪杖擀開約26cm的圓形，中間均勻抹上杏仁蛋糊內餡，留出約2cm的邊，將切四瓣的無花果碼上面
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將麪皮四周的邊緣折起，包住派餡，成為大概約22cm的圓形，在折起的派皮邊緣內側刷剩餘的1/3蛋液，再撒些粗糖粒即可
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烤箱180度35min即可，溫度時間視自己烤箱實際情況而定
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小貼士
1、派皮剛揉成團時很溼潤，不用擔心，冷藏後就會變硬好操作； 2、派皮最後折起的時候若太軟不好操作可再冷凍5min或者冷藏10min，然後再取出折起，折的時候提著油紙往上折就很好操作啦； 3、擀派皮的時候下面要放油紙，最後隨著派一起進烤箱即可； 4、餡裡的雞蛋液只放2/3，最後一點留著刷派邊用
所在的分類
相關食譜
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派皮：普通麪粉,黃油,鹽,蛋黃,水,派餡：杏仁粉,椰蓉,糖粉,黃油,蛋清,無花果
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鹽,黃油,麪粉,糖粉,蛋黃,水,無花果醬,黑加侖（新鮮或冰凍）,無花果乾,無花果
綜合評分 7.6
鹽,黃油,麪粉,糖粉,蛋黃,水,無花果醬,黑加侖（新鮮或冰凍）,無花果乾,無花果
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綜合評分 7.5
無花果,現煮咖啡,冰塊,糖,淡奶油或牛奶
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