做法

• 準備工作：常溫下放置黃油，雞蛋一個小時，確保黃油已經充分軟化，雞蛋打散；可可粉，低粉，泡打粉混合過篩；模具準備完成。

• 準備工作完成後，烤箱180度上下層預熱

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  將軟化的黃油，使用攪拌器打成乳霜狀

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  砂糖分3次加入黃油中，第一次攪拌時，攪拌至顏色發白。隨後每次都要攪拌均勻。

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  雞蛋分6-8次加入攪拌後的黃油中，少量多次是防止蛋液的低溫引起黃油分離。如果攪拌過程中黃油分離，可加入少許低粉攪拌，使其柔滑平順

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  將過篩後的低粉，可可粉，泡打粉一起加入，使用刮刀上下翻伴均勻至粉類完全吸收，麪糊表面呈現光澤。

• 將攪拌好的麪糊倒入模具中，8分滿即可。隔著布斤，輕震幾下排出空氣，放入烤箱。

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  180度上下層25分鐘，烤8-10分鐘的時候，麪糊表面凝固，用刀子在中心切出一道劃痕，繼續烤制。