好料理

老鴨冬筍湯

綜合評分 8.8
在南方老家常喝的湯，時時想念。

用料

做法

  • 老鴨冬筍湯的做法 步骤1

    準備原料。老鴨剁成塊，姜拍扁。

  • 老鴨冬筍湯的做法 步骤2

    鍋內放少量油，下鴨塊用中火煸成微黃。

  • 老鴨冬筍湯的做法 步骤3

    下料酒蓋上鍋蓋燜一下。

  • 老鴨冬筍湯的做法 步骤4

    把鴨子放入沙鍋中，加入開水，放姜，大火煮開，用最小火炖。

  • 老鴨冬筍湯的做法 步骤5

    冬筍去皮切片，用水煮開後，過涼水備用。 老鴨炖一個半小時加入冬筍片，再炖半小時。 出鍋前十分鐘加入鹽和柴魚粉。出鍋時加白胡椒粉調味。

  • 老鴨冬筍湯的做法 步骤6

    出鍋

小貼士

冬筍需過水去澀味

所在的分類

相關食譜

老鴨冬筍湯
湯羹
老鴨,冬筍,老姜,料酒,鹽,白胡椒,柴魚粉
綜合評分 8.8
老鴨冬筍湯
湯羹
老鴨，冬筍
綜合評分 7.1
老鴨燜筍干
燜
老鴨,筍干（泡發好的）,老姜,香葉
綜合評分 7.1
老鴨燜筍乾
燜
老鴨,筍乾（泡發好的）,老薑,香葉
綜合評分 9.5
老鴨豬肚湯
湯羹
老鴨,豬肚,自制酸羅卜,陳皮,花椒,桂皮,干辣椒,姜,香葉,胡椒,料酒
綜合評分 7.6
鹹菜冬筍湯年糕
糕點
冬筍,鹹菜,水磨年糕
綜合評分 8.1
鹹菜冬筍湯年糕
糕點
冬筍,鹹菜,水磨年糕
綜合評分 8.5
老鴨燉春筍
家常菜
老鴨,春筍,蔥薑蒜,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.6
臘鴨萵筍湯【曼達小館】2017年夜飯
湯羹
臘鴨,萵筍,姜,料酒,白胡椒
綜合評分 7.6
魚頭茨菇冬筍湯
湯羹
花鰱魚頭,茨菇,冬筍,油,鹽,胡椒粉,小蔥,姜,香菇
綜合評分 8.0