做法

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  牛肉切一口大小，沸水燙一遍，撈出。

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  冷鍋狀態下，加優質清水，放入牛肉，開小火炖（大火會將牛肉炖老）。

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  將土豆切塊（切小一點，口感更細膩），胡蘿卜滾刀塊，番茄切小塊，洋蔥切成小丁。

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  起鍋熱油後加入番茄，開小火慢慢熬，越熬越好吃。

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  將熬好的番茄醬汁加入牛肉中，再煮半個小時。

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  鍋中加入和牛油煎，加一點水，小火慢慢熬出油。

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  起鍋，放適量油，炒洋蔥；炒制時不需要放太多油；炒制過程中多攪拌，炒出顏色、香味、甜味，慢慢焦化，在鍋子邊緣形成黑色的焦糖。

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  用牛油炒土豆、胡蘿卜（蔬菜表面有一層油，煮時才不容易散掉）。

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  將蔬菜、牛油渣、炒過的洋蔥（包括黑色的焦糖部分）鏟入番茄牛肉湯中。

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  將咖喱粉切碎，加入一點湯，攪拌均勻後加入湯中。

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  開中小火，將咖喱的味道炖入食材中，不需要加鹽。