好料理

【潮州小菜】蒜頭酥

綜合評分 8.7
超級棒的蒜頭酥，正宗的潮州牛肉丸湯或者其他湯湯水水上桌前撒上一點蒜頭酥之後真是香炸了！！！ 蒸豬腸粉淋上一點蒜油跟蒜頭酥再淋上生抽真的超級贊！ 在其他菜里面淋上一點蒜油跟蒜頭酥真的是點楮之筆喔~ 只是在潮州外很難買到，不過咱們自己做也很容易喔~

用料

做法

  • 蒜頭剁碎，不要用壓蒜器壓！

  • 鍋燒熱，蒜末跟油同時下鍋，小火慢慢煸至蒜末變成金黃色即可。在變色之前千萬不要攪動，不然蒜末容易粘鍋！

小貼士

在蒜末變金黃色之前千萬不要攪動，不然蒜末容易粘鍋！ 最好不要用花生油，以免香味被蓋過去！ 可以蒜油跟蒜頭酥放一起儲存，也可以分開用，蒜油炒菜也超級好吃！

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