做法

• 

  首先在排骨里加入生抽，料酒，鹽和糖。

• 

  把姜蓉里面的姜汁擠出來，也加進排骨里面。（記得要過濾後再加入排骨，不然排骨容易炸黑哦）

• 

  拌勻之後大概腌制一個小時左右。

• 

  把蒜頭剁碎，和油一起放進平底鍋之後開小火，慢慢炸至微黃就可以出鍋了。（出鍋後的蒜頭酥因為還有余溫，會慢慢變成金黃色哦。如果炸成金黃色再出鍋的話，蒜頭會變黑，還會苦哦）

• 

  把排骨粘上一層生粉備用。

• 

  炸鍋里倒油，開大火，把筷子插進油里，起小泡泡的話就可以調成中小火炸排骨了。第一遍只要把排骨炸熟就可以了。

• 

  然後把排骨再復炸一遍，成金黃色。（把所有排骨炸好之後才關火哦，不然因為溫度降低，油會吸進肉里面哦）

• 

  炒鍋倒油，小火把干辣椒煸出味。

• 

  加入排骨稍微煎一下，加入適量的鹽拌勻就可以出鍋了。

• 

  最後撒上蒜頭酥，就完成了哦。一定要用手抓著吃才夠味呢。