日本米,蝦仁,香菇,藕,荷蘭豆,紫菜,白芝麻,雞蛋,生抽,白醋,糖
綜合評分 9.6
蝦仁散壽司-托尼廚房 No.9
綜合評分 9.6
開學日放一道日料︰散壽司才是家常方便做的壽司，完全不拘泥于形式的內容派。豐富的食材構成了散壽司的精髓，即可以使用各種魚生，更可以使用各種肉類，甚至前一天晚飯也能放入壽司飯中，真可謂千變萬化的奇妙！ 不過日料做起來很吃力，材料要一樣一樣準備，呼呼
用料
做法
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準備材料，都是新鮮采購的，特別要提唯一葷菜的蝦仁是洋洋媽手工剝殼挑筋，還買的基圍蝦，果然很滿足
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還是先準備壽司飯，煮好的大米（可以稍干）加入白醋（5勺）、糖（3勺）、鹽（1勺），趁熱拌勻，蓋上保鮮膜待用
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藕洗淨去皮後切薄片，放入沸水中煮2分鐘左右，加入白醋、糖調味
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香菇用黃酒、生抽、糖煮熟，待汁水收干前撈出切絲
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蝦仁洗淨後用廚房用紙吸干表面水分，加鹽和澱粉醒半小時左右。放入熱水中煮熟，看到呈紅色時即可。撈出後放入白醋（3勺）、糖（2勺）入味
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制作蛋皮絲，在蛋液中加入料酒和鹽，味道更醇厚。冷卻後的蛋皮切絲待用
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荷蘭豆要掐頭去筋後水煮，水里放少許鹽調味，撈出後切絲
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食材全部準備完畢，準備變身
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先墊壽司飯，再鋪海苔絲、白芝麻和香菇絲
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然後依次把蛋皮絲、蝦仁、藕片裝入，最後再撒點白芝麻（事先鍋里微炒），開吃前別忘拌勻
小貼士
1. 如果有現成的肉呀菜呀，都可以拌進去 2. 如果受不了醋味可以先少加些，但習慣之後會覺得胃口大開 3. 散壽司蠻適合帶午飯的，中午也不用加熱，夏天比較清爽
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.2
白米,米醋,白糖,清酒（其他白酒均可）,三文魚,金槍魚,北極貝,三文魚籽,鰻魚,蟹肉,醬油,芥末
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綜合評分 7.3
米,水,昆布,壽司醋：鹽2小匙、砂糖2大匙、白醋3大匙,三文魚魚鬆,紅嫩姜（壽司用）,海苔絲,雞蛋,鮮蝦,荷蘭豆,胡蘿蔔,水髮香菇,甜醋藕片,飛魚子,蘿蔔苗,鹽,煮香菇的調味料：日式醬油、砂糖、味醂各適量
綜合評分 8.6
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綜合評分 9.1
新鮮三文魚,牛油果,壽司米,白芝麻,壽司醋,日本醬油,香油
綜合評分 9.9
米飯,壽司醋,蝦,幹香菇,醬油,味淋,糖,清酒,蘆筍,胡蘿蔔,雞蛋,白芝麻,魚籽
綜合評分 8.4
煮熟的白米飯,壽司蔬菜什錦,三文魚刺身,醬油（生抽或者刺身醬油）,荷蘭豆,雞蛋,海苔絲
綜合評分 8.6