萵苣,海帶,胡蘿蔔,大蒜,橄欖油,香油,鹽,白糖,味極鮮,油潑辣子,生抽,香醋
綜合評分 8.4
涼拌三絲
綜合評分 7.8
用料
做法
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胡蘿卜(我喜歡用南方的，顏色更深一些)、洋蔥洗淨瀝干水，水發木耳備好。
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蘿卜切絲，自覺刀功還不錯。
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洋蔥切絲，一定切細絲哈。
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香蔥切段，注意將蔥白先順切開，再切段。
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放鹽。
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加蔥一起腌。
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將切好的菜絲撒鹽先腌一會兒，鹽量與菜量所需相符，再放香蔥絲拌勻，繼續腌。
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腌四十分鐘後，沘掉腌出來的菜汁，沒腌出太多汁。
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加少許醬油，半湯匙陳醋，一湯匙橄欖油，拌勻裝盤上桌。
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小貼士
1.因為三種食材遇鹽都不怎麼出水，所以腌好後不用擠水，擠了口感會覺得干。 2.腌時放鹽要足，少了壓不住胡蘿卜的土腥味。 3.放調料時先醬油後醋，順序很重要，反了的話，醋味會吃掉醬油香氣，味道沒有了層次感。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.8
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綜合評分 8.5