花蛤,花椒,蠔油,辣椒醬,蔥姜
綜合評分 8.2
醬炒花蛤
綜合評分 8.2
好吃又易操作
用料
做法
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白蛤買回來用水泡一下，洗淨。（原來我都放些鹽泡，這次按弟弟說的在水里放了幾點油，結果洗出來好多髒東西，大家可以試一試。）
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蔥、姜、干辣椒切絲，青椒切塊。
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煮一鍋開水，水開後放入白蛤，焯一下，差不多都開口了就可以出鍋，瀝干水。（原來我都沒有這一步，直接炒，昨天買白蛤時老板告訴我這樣焯一下會煮掉很多髒東西，而且也方便後面的炒制。）
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最重要的步驟了，炒汁。鍋熱後放油，（建議油熱後關小些火，因為面醬很容易炒糊），油熱後分別放入蔥姜紅辣椒絲，炒出香味，分別放入甜面醬耗油糖鹽料酒，小火炒制，加入適量的水，炒到醬汁濃稠，加入焯好的白蛤，翻炒均勻，最後加入青椒塊，翻炒幾下，出鍋。
小貼士
所在的分類
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