花蛤600克、剁椒一大勺、大蒜6瓣、,姜6克、生抽數滴、清水少許
綜合評分 7.4
年菜必備事事如意的剁椒炒花蛤（附超好吃的剁椒做法）
綜合評分 7.4
過年家宴除了一些做法復雜的大菜、硬菜，其實也需要一些快手海鮮菜。而往往那些快手海鮮菜是飯桌上最先吃光光滴好菜，。 我們海邊人過年，桌上少不了滴一道快手明星菜就是寓意來年事事如意、紅紅火火的辣椒炒花蛤，今天我創新了一下，用了今年我自己做的剁椒，這樣炒出來的花蛤更加滴味道香辣鮮嫩，那股鮮辣久久在口腔回旋停留，讓人欲罷不能。 為什麼說這道菜寓意來年事事如意、紅紅火火呢？這可是有來頭、有根據、有證據滴哦。古語說，蛤為合，蜊為利，寓意為凡事如意紅火合利。《周公解夢》中也認為，如果夢中見到蛤蜊，此夢即為合利之兆。 今天我用的是文蛤，也叫花蛤，如果買不到，也可以買花蜆或別的蛤蜊，但是最好用我這種，這個時節它比別的蛤會肥一些哦。
用料
做法
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1、將花蛤吐盡沙子洗干淨，將大蒜碎、姜絲、剁椒備好。
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2、鍋里加少許油，爆香大蒜碎。
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3、再放入姜絲煸炒，倒入瀝干水的花蛤。
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4、滴入幾滴生抽繼續翻炒，再倒入少許清水。
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5、蓋上鍋蓋煮開，立即倒入剁椒翻炒兩下出鍋。
小貼士
烹飪技巧︰ 1、花蛤一般含沙子較少，如果不放心也可放鹽水中放半天吐盡沙子。 2、炒蛤蜊時不要不停翻炒，讓蛤蜊有足夠時間吸收熱量。 3、這種蛤出水較水，加一點點水防止干鍋，一定不要加多了。 4、加入幾滴生抽會讓蛤蜊更入味，但一定不可放多了。
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詳細用料見以下圖文。
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