花蛤,紅辣椒,郫縣辣醬,蒜,姜,香蔥,油,鹽,清水,生抽,料酒,糖
綜合評分 9.8
辣炒花蛤
綜合評分 9.4
辣炒花蛤，在青島吃過的小海鮮味道，用郫縣辣醬炒，味道一級棒，兒子一個人吃一大盤^ _ ^
用料
做法
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花蛤從超市買的，已經吐過沙，回來再清水浸泡一小時，放1勺鹽、1勺料酒，並多次攪動，讓花蛤儘量吐盡沙子；
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大蔥切蔥花、薑絲、蒜片，乾紅辣椒剪三段，小蔥切碎；
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鍋中燒水，水開後放1勺料酒，2片姜，倒入花蛤，蓋鍋蓋大火煮一分鐘關火，這時花蛤的殼都開啟了，用漏勺撈出，用漏勺再過一次清水，沙子基本就沒有了；
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燒鍋中油燒熱，放蔥薑蒜炒香，放郫縣豆瓣辣醬，小火煸出紅油，倒入花蛤，放料酒和生抽、糖和少許鹽轉大火翻炒，花蛤上色後關火，撒香蔥末裝盤。
小貼士
吐沙過程一定不能省略，要不吃了很牙磣；調味的祕訣就在郫縣豆瓣辣醬，記得哦^ _ ^
所在的分類
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