花蛤600克、剁椒一大勺、大蒜6瓣、,姜6克、生抽數滴、清水少許
綜合評分 7.4
1、將花蛤吐盡沙子洗乾淨,將大蒜碎、薑絲、剁椒備好。
2、鍋里加少許油,爆香大蒜碎。
3、再放入薑絲煸炒,倒入瀝乾水的花蛤。
4、滴入幾滴生抽繼續翻炒,再倒入少許清水。
5、蓋上鍋蓋煮開,立即倒入剁椒翻炒兩下出鍋。
烹飪技巧: 1、花蛤一般含沙子較少,如果不放心也可放鹽水中放半天吐盡沙子。 2、炒蛤蜊時不要不停翻炒,讓蛤蜊有足夠時間吸收熱量。 3、這種蛤出水較水,加一點點水防止幹鍋,一定不要加多了。 4、加入幾滴生抽會讓蛤蜊更入味,但一定不可放多了。