做法

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  茄子切小塊，撒少許鹽拌勻。

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  配菜切好。

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  熱鍋加少許油，姜蒜爆鍋，加入肉末翻炒，水汽炒干後加入八角炒香。

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  將茄子和西紅柿加入鍋中炒勻。

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  加入青椒翻炒，然後加少許醬油調色。等茄子差不多炒熟之後，加入鹽糖味精調味。

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  我買的是讚岐面，需要煮8-10分鐘，在炒茄子汆的時候就把面煮上，等面煮熟後過水放入碗中。

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  把炒好的茄子汆拌在面上就可以開吃了。