好料理

干燒鯽魚/小黃魚/扒皮魚

綜合評分 7.3

用料

做法

  • 鯽魚/小黃魚/扒皮魚 除去內髒， 瀝干備用

  • 平底鍋或炒鍋， 開大火 熱鍋冷油， 姜片擦拭鍋底， 迅速放入鍋中並輕微晃動避免粘鍋，煎至金黃

  • 翻身煎另一面至金黃

  • 加入備好的姜、干辣椒、八角、花椒， 轉動鍋底至發出花椒、八角的香味

  • 加入備好的生抽、白醋、白酒、冰糖 小火5分鐘後魚翻身再燒5分鐘

  • 大火收汁，裝盤撒上蔥花即可

小貼士

燒出的魚有豆豉的味道， 是無意中發現的， 大家可以試下

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