做法

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  1，將用勺子刮取魚肉，剔除魚骨和魚皮剩下的魚肉剁碎或者用料理機打成肉糜（這一步是婆婆幫我做的，所以只有成品圖）

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  2，將魚肉裝入保鮮袋，壓成薄片狀，放入冰箱冷凍層冷凍約1小時（壓薄也是爲了快速冷凍）

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  3，將略帶冰渣感的魚肉放入廚師機攪拌缸內，加入A料中的鹽。

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  4，用漿型頭先中速再高速攪打約3-5分鐘，直至魚肉開始出現膠質。

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  ,5，分次加入配料B,繼續攪打至魚肉呈現很光滑細膩，有點透明狀，沒有明顯的顆粒感。

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  6，雙手沾水防粘，用虎口擠出魚肉即可成魚丸形狀

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  7,燒熱一鍋水，但是不要煮沸，保持小火（水溫約90度左右）將魚丸下到水裏，煮到魚丸浮起即可撈出。

• （水不要沸騰，否則魚丸入水容易碎掉，而且滾水也容易沖走魚丸的鮮味）

• 完成後的魚丸，濾掉水，晾涼後冷凍儲存喲

• -------------------以下是咖哩魚蛋做法----------------

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  準備工作：將魚丸煮熟（如果是冷凍的），如果是煮好的可省略，鮮蝦去殼，用少許料酒，澱粉，鹽抓捏，醃下。洋蔥和蒜切碎。咖哩粉用小火炒香（幹炒喲）

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  1，鍋內倒入少許油，用刮刀抹勻，油熱以後下洋蔥和蒜末炒出香味

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  2，下咖哩粉同炒

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  3，倒入液體類和其他配料

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  4，煮沸後繼續中火煮至湯汁剩下約1/2

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  5，煮湯的間隙，起另一個鍋，下少許油，下蝦仁和魚丸，炒至蝦仁變色，魚丸表面呈金黃色（醬紫更易入味喲，如果懶人也可省略... ...)

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  6,再將炒好的蝦仁和魚丸倒入咖哩汁中同煮，略收汁即可