小黃魚,鹽,料酒,蔥,澱粉,糖,胡椒粉
綜合評分 7.9
清蒸海魚（海鯧魚╱小黃魚╱比目魚等等）
綜合評分 9.6
這個清蒸做法適用于多數海魚，我自己蒸過海鯧魚，小黃魚，比目魚，魚新鮮的話味道都很鮮美，並無太大區別。 這個菜譜就以海鯧魚為例。
用料
做法
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鯧魚洗淨，去除內髒和魚鰓後，在兩邊魚肚上分別橫切三刀。
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鯧魚兩邊抹適量的鹽，加醬油，料酒腌制15分鐘。
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將腌料倒掉，在盤中倒入適量蒸魚豉油，沒過鯧魚四分之一即可，再倒入清水，沒過魚身五分之三。 將兩根小蔥洗淨切段擺在魚身上。
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鍋里上氣後蒸8分鐘即可。
小貼士
1. 將鹽灑在手上後均勻地抹在魚肚兩側 2. 海鯧魚不需要加姜，河鯧魚加姜去腥味 3. 沒有蒸魚豉油，可用醬油加料酒3:1替代
所在的分類
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