脫皮綠豆,純水500克,無鹽黃油,細砂糖,蜂蜜,抹茶粉
綜合評分 9.3
夏天吃這個蒸的不上火--綠豆糕
綜合評分 9.3
綠豆-- 清熱 解毒，消暑 炎炎夏日里最離不開的豆類一定是它 煮粥，燒湯抓一把進去增加口感還有養身的功效 綠豆湯，綠豆沙，綠豆棒冰，還有這清甜的綠豆糕 都是盛夏酷暑時最愛的防暑清熱之上品 持續了10天近40度的高溫 想吃甜點又不想開動烤箱 綠豆糕太合適了，蒸熟炒干用模具壓制而成 冰箱冷藏之後，軟糯香甜，入口即化 清涼冰爽的口感，盛夏也能放心吃，蒸的不上火
用料
做法
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綠豆洗淨後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。
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蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。 。
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蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。
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打成細膩的糊狀
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5、 將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。
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炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。
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倒入蜂蜜繼續翻炒。
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一直炒到豆沙成團就可以了。
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炒好的豆沙取出一半後，余下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。
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炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份。
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在手中反復揉捏，至油潤光滑狀。
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放入模具中壓平壓緊。
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輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。
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同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。
小貼士
1、 去皮綠豆TB上有售，操作會方便很多。 2、 天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。 3、 綠豆沙炒制的時候，要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒。 4、 做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏後口感會更好。
所在的分類
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