做法

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  將牛奶或者清水，黃油，糖和鹽加入鍋子里小火加熱至沸騰，中間要不停攪拌，不要糊了。加入提前稱好的面粉，快速攪拌至沒有干粉，也就是把面粉燙熟。離火。

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  把離火後的面糊用橡皮刮刀盡量抹開降溫，加入打散的蛋液。一定要分批次加入，雞蛋大小不同就算多了也不要加了，因為一點點蛋液就可能使蛋液稀到失敗。成功的面糊是你提起刮刀能看到倒三角的狀態，三角的是有尖尖的，像一個倒立的銳角三角形，銳角30度左右吧，哈哈，我沒量過，就是不能太硬也不能太稀，太稀就會膨脹不起來啦。

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  在烤盤里用菊花嘴或者圓形嘴擠吧，想要膨脹的高高的，就擠的高高的吧，頭頂上的小點點不想要可以用勺子粘點牛奶抹平，我用雞蛋抹的，但有時候會糊頂，超級郁悶。

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  送去烤箱，先220度烤個10分鐘，具體還是看大家烤箱脾氣，膨脹起來後過個兩分鐘就轉170度繼續烘烤到表面金黃，如果想要脆脆的，就延長烘烤時間吧。

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  出爐後放涼就可以加自己喜歡的陷料了，方法是在底部用筷子戳一個小洞洞，然後用小圓形嘴擠啊擠，什麼程度訥，我擠的時候明顯感到它在膨脹，擠的多了就會爆出奶油來。大家隨自己喜歡就好。