山藥豆,紫皮洋蔥,哈爾濱紅腸,干辣椒,紅燒醬油,生抽蠔油
綜合評分 7.5
紅燒山藥豆
綜合評分 7.5
用料
做法
-
山藥豆清水洗淨。放進鍋中冷水里，大火至水開後轉中火，開水中煮五分鐘後，瀝干待用。此時的山藥豆已八成熟了。 洋蔥切丁，紅腸切片。 炒鍋放油，洋蔥丁炒出香氣時轉中火，放干辣椒，翻炒半分鐘，倒入山藥豆翻炒約二分鐘，倒入紅燒汁翻炒半分鐘，倒入生抽蠔油翻炒半分鐘。 （這道菜里的紅燒汁是用來調節菜品醇厚的口感層次，生抽負責咸度和鮮味） 加入一點水，蓋蓋燜約二分鐘。 開蓋，放入紅腸翻炒至汁液收干。
-
裝盤。可撒點香蔥花點綴。
小貼士
咸度要拿捏好，我的比例一般是 紅燒︰生抽︰蠔油＝2:1:1。
所在的分類
相關食譜
排骨,山藥,腐乳,黃豆醬,八角,桂皮,蔥,蒜瓣,姜,老抽,料酒
綜合評分 8.2
排骨,山藥,腐乳,黃豆醬,八角,桂皮,蔥,蒜瓣,姜,老抽,料酒
綜合評分 7.9
山藥,干辣椒,姜蒜末,味極鮮,老抽,糖,十三香,八角
綜合評分 8.8
糖,水,油,白糖,蔥,醬油,山藥,澱粉
綜合評分 9.8
蔥薑蒜、花椒、生抽,蠶豆、五花肉、青紅尖椒,老抽、白糖、八角、油、鹽
綜合評分 8.4
五花肉,豆乾,姜,鹽,去殼菱角,味精,紅燒汁,水,蔥,蒜
綜合評分 8.4
山藥豆,白砂糖,水
綜合評分 7.6
排骨,山藥或者土豆（配菜自己喜歡吃什麼都行）,蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5