肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5
超級“硬菜”—紅燒獅子頭
綜合評分 9.5
想吃紅燒獅子頭，但是外面買的不是太貴就是紅燒面團子，干脆自己做咯，便宜又干淨
用料
做法
-
肉餡調入切碎的山藥（藕、馬蹄這種脆的都可以，就是為了豐富口感），一個雞蛋，少許澱粉、胡椒粉、蔥花（個人更喜歡洋蔥碎）、鹽、老抽、生抽、十香粉、料酒和姜粉（沒有姜粉可以自己切姜茸代替）
-
順一個方向攪拌上勁（這一步注意上勁的程度，我就是打過了，最後的丸子各種硬啊，真成了一道“硬菜”了）
-
攪拌好的肉餡團成大丸子，在手上摔打一下，如果感覺不易成形可以包上一層面粉，而且油炸的時候不易散
-
-
鍋燒油，油溫較高的時候把丸子下入鍋中，高溫入鍋才不會散，之後還要炖，不用炸熟，形成一層黃色的外殼就可以撈出來了
-
鍋內留少許油，入白糖、蔥段、姜片、桂皮、香葉炒香，加入水、老抽、生抽燒開，放入炸好的丸子，炖至湯汁少許的時候勾芡，大火收汁即可。 做的這步的時候妞在玩我手機，就沒拍照。老抽切記要適量，我又一次的放多了，而且芡汁太稠，最後不夠油亮
小貼士
正宗的獅子頭是自己切肉的，我可沒那個功夫，干脆買了肉餡，攪拌太過了，最後成品硬的我哭笑不得，但是濃稠的湯汁很好吃，如果墊上點生菜就好了。淮揚菜的獅子頭沒有澱粉，外面也不包生粉人家還是高湯的，但我是個正宗的北方人，我們山東的四喜丸子都是紅燒的
所在的分類
相關食譜
新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
豬肉餡,蔥,姜,鹽,雞蛋,胡蘿蔔（荸薺）,小油菜,澱粉,食用油,味達美紅燒獅子頭調味汁,老抽,香油（芝麻油）
綜合評分 7.3
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 9.8
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.6
豬肉泥,荸薺,板油,雞蛋,蔥姜水,鹽,醬油,澱粉,糖,胡椒粉,蠔油,黃酒,水澱粉,小油菜,竹筍,黑木耳
綜合評分 9.0
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0
豬肉末,蔥末,姜末,五香粉,雞蛋,黑胡椒粉,鹽,料酒,玉米澱粉,荸薺,上海青,八角,桂皮,蔥段,花椒,生抽,老抽,蠔油,味極鮮
綜合評分 8.1
豬肉（帶點肥肉哈）,雞蛋,油條,蔥,姜,生粉,鹽,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.2