番茄,蔥,姜,蒜,番茄醬,Spring green 綠葉菜,蝦,蘆筍,香蔥香菜,雞蛋,醬油生抽老抽，澱粉,鹽,油,雲耳,面條
綜合評分 8.2
海外隨手-什錦紅茄面
綜合評分 8.2
身在暗黑料理橫行的腐國，必須給自己做點兒好吃的呀！番茄雞蛋面太素了，又不想吃肉，所以用了蝦肉，再配上這邊超市很容易買的的一種綠葉菜——spring green，中國超市買的木耳，點上幾顆，太香了，我真佩服自己呀哈哈哈~~
用料
做法
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將所有要用的蔬菜洗淨切好備用，木耳泡好，或者事先用熱水焯開，蝦去線，加入鹽，一點點生抽，一點點料酒腌制，腌制中可以完成下面的步驟
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鍋燒熱，放油，不用太多，以鍋底均勻稍有余量為好，油熱後依次放入姜末，番茄，蔥花蒜末翻炒至番茄開始出汁
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加入老抽調色，使番茄醬汁紅亮，這時加入一點點鹽可以使做出來的鹵汁有一層金黃的油光。如果願意稍微酸一點可以加一些番茄醬，炒至番茄塊們幾乎都融化，加入適量水（不用太多，比最後吃的量多一點點就可以，建議兩到三手勺）
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等番茄鍋燒開的同時，用另一個鍋將蔬菜焯水，盛碗里備用，番茄鍋燒開後加入木耳，依個人口味加鹽，一小勺澱粉用水開啟後勾芡，然後撒入雞蛋，雞蛋花是技術活兒，這看各位手藝了。最後在鹵汁還在翻滾時，將腌好的蝦放入，關火。余溫會使鹵汁繼續翻滾一分鐘，蝦也熟了。最後放香蔥香菜，不吃這二者的無視本句。
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建議打鹵的同時煮面條，這樣鹵好了面也就好了，盛出來享用吧~
小貼士
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