胡蘿蔔,芥花籽油,玉米,蠔菇,金針菇,蟹味菇,油豆腐,嫩玉米,青菜心,烏冬面條,鹽
綜合評分 9.0
蠔菇撕成小塊,擠幹水分。胡蘿蔔切2片,對角切出4個銳角,做裝飾用,剩下的切滾刀塊。玉米切段。油豆腐對角切開。嫩玉米對半切開。備用。
煮鍋裡盛半鍋水,加玉米段煮沸。同時在炒鍋裡下2湯匙油,先炒蠔菇再下胡蘿蔔,炒5分鐘。倒入煮鍋與玉米段同煮45分鐘。濾去湯料,湯底備用。
用2的湯底下烏冬面,燙熟蟹味菇,金針菇,油豆腐,嫩玉米,青菜心和裝飾用的胡蘿蔔小花,用鹽調味。裝碗。
1) 關鍵是湯底的熬製,至於最後放什麼蔬菜,全看個人喜好了。 2) 湯底可以多熬一些,冰箱裏冰著,當作素高湯使用。當然食材要按比例增加。 3)濾去的湯料還是可以吃的,單就著湯料喝湯也很鮮甜。