蛋白,細砂糖1,蛋黃,細砂糖2,可可粉,低筋粉,吉利丁,櫻桃糖水（罐頭里的,kirschwasser
綜合評分 7.1
黑森林蛋糕（法式）
綜合評分 7.1
菜譜改自 The art of French pastry 一書 的Black forest cake 黑森林蛋糕是德國的甜點，通常是香草味奶油、可可海綿和糖漬黑櫻桃組成的分層蛋糕，外裹巧克力屑。這個菜譜是原書作者的個人版本，與傳統的有所區別。 這里用到的無油分蛋海綿蛋糕特別適合做各種慕斯的基底，吸收糖漿之後也不會變散，口感不會太扎實，也不干。巧克力慕斯的做法也是很有趣。 我直接用了去核的黑櫻桃罐頭，里面的汁水可以用來做刷海綿蛋糕的糖漿。另外必不可少的原料是kirschwasser/kirsch是一種櫻桃味的白蘭地，請勿用別的酒代替。 可做直徑六寸蛋糕一個，高約6cm 遲些電腦上寫
用料
做法
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分解圖（手指寫的字略丑請忽視 1 第一天。先做海綿蛋糕 2 提前一晚準備好巴伐露奶油用到的香草卡仕達醬、巧克力慕斯 3 第二天。做刷海綿蛋糕的糖漿，刷糖漿 4 做巴伐露奶油，倒入模具，冷凍蛋糕 5 完成巧克力慕斯 6 脫模抹上巧克力慕斯 7 裝飾
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喏
小貼士
所在的分類
相關食譜
干性材料,面粉,可可粉,泡打粉,小蘇打,糖,鹽,濕性材料,牛奶,白醋,雞蛋,油,冷萃濃咖啡,香草精
綜合評分 8.6
A：黑巧克力,A：蛋白,A：蛋黃,A：杏仁膏,A：砂糖,B：淡奶油,B：細砂糖（加入到淡奶油的）,B：酒漬櫻桃,B：黑巧克力,B：櫻桃酒,B：細砂糖,B：水
綜合評分 7.9
麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,小蘇打,香草精
綜合評分 8.5
低筋麪粉,可可粉,雞蛋,細砂糖,細砂糖,色拉油,水,泡打粉,鮮奶油
綜合評分 7.5
A；牛奶,色拉油,蛋黃,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,低筋面粉,可可粉,泡打粉,B:蛋白,白砂糖,蛋糕裝飾組合用料,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,防潮糖粉,新鮮櫻桃,櫻桃酒,淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.5
巧克力蛋糕,巧克力屑（碎片）,櫻桃酒,櫻桃果醬
綜合評分 8.9
低精麪粉,可可粉,雞蛋,細砂糖,色拉油,牛奶,淡奶油,黑巧克力,酒漬櫻桃,櫻桃酒,檸檬,香草莢
綜合評分 7.7
動物性淡奶油,低筋麪粉,黑巧克力,細砂糖,新鮮葡萄,雞蛋,可可粉,色拉油,牛奶
綜合評分 7.7
鮮奶油,蛋糕薄層,櫻桃醬,櫻桃白酒（40度）kirschwasser,巧克力,thickness,糖
綜合評分 9.1