做法

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  一.做蛋糕胚 1.分離蛋清和蛋黃。

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  一.做蛋糕胚 2.蛋黃中加入40g白砂糖，用打蛋器輕輕攪拌均勻，不需打發。

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  一.做蛋糕胚 3.在蛋黃中再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。

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  一.做蛋糕胚 4.將低精麪粉和可可粉混合均勻，篩入蛋黃液中。

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  一.做蛋糕胚 5.攪拌成無顆粒的蛋黃糊。

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  一.做蛋糕胚 6.擠幾滴檸檬汁滴入蛋清中，這樣蛋清會更容易打發，如沒有也可以用白醋代替（注意裝蛋清的盆不能有油和水，否則無法打發）

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  一.做蛋糕胚 7.蛋清攪打至粗泡沫時加入20g白砂糖。

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  一.做蛋糕胚 8.繼續打至蛋白蓬髮變白，泡泡變細時再加入20g白砂糖。

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  一.做蛋糕胚 9.將蛋白打至打蛋器挑起時可以呈現一個彎曲的尖角時，再加入20g白砂糖並攪打。

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  一.做蛋糕胚 10.打至蛋白表面出現清晰的攪打紋路，用打蛋器挑起可以呈現一個短而堅挺的三角形，尖端略微彎曲的狀態即可。

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  一.做蛋糕胚 11.把1/3份打發的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀從上向下翻攪均勻，切勿攪拌。

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  一.做蛋糕胚 12.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3份蛋白中，用相同的手法翻拌均勻。

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  一.做蛋糕胚 13.蛋糕糊倒入塗過油或是用錫紙包好的蛋糕模中，在桌子震動2-3下，排出大氣泡。

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  一.做蛋糕胚 14.烤箱預熱至160℃，把蛋糕模放入中下層，上下火烤60分鐘左右（牙籤插入後拔出不會帶出蛋糕糊）

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  一.做蛋糕胚 15.取出後馬上倒扣在透氣的烤架上冷卻，蓋上一塊溼布以避免蛋糕胚脫水變幹。

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  二.準備材料 16.把蛋糕胚橫向分成5片（如果沒有專用的轉盤，也可以利用微波爐裝盤）

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  二.準備材料 17.檸檬皮擦出皮屑。

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  二.準備材料 18.香草莢片開，將籽刮下備用（剩下的皮不要丟棄，可留下來煮蘋果水或是加入西式湯中）

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  二.準備材料 19.淡奶油加入50g白砂糖、檸檬屑、半個檸檬汁、香草籽打發。

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  二.準備材料 20.酒漬櫻桃留5個完整的，其餘切碎。

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  三.裱花完成 21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上櫻桃酒。

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  三.裱花完成 22.然後抹上淡奶油。

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  三.裱花完成 23.在淡奶油上撒上適量的黑櫻桃碎。

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  三.裱花完成 24.鋪上另一片蛋糕胚壓實後重復以上步驟。

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  三.裱花完成 25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。

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  三.裱花完成 26.均勻地將巧克力屑灑在蛋糕表面。

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  三.裱花完成 27.將剩餘的淡奶油放入裝有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均勻地擠上5朵奶油花。

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  三.裱花完成 28.櫻桃吸乾表面水分，放在奶油花上裝飾即可。