內酯豆腐,鹽,紅油/食用油,姜末,蒜末,豆豉、豆瓣、豬肉末、辣椒粉,老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花,蔥花、辣椒面、花椒面、胡椒粉
綜合評分 7.1
一塊豆腐喚醒所有的麻辣記憶【好這口兒】
綜合評分 7.1
石鍋豆腐初印象——多少碗米飯配它都不夠！
用料
- 內酯豆腐 1.5盒
- 鹽 適量
- 紅油/食用油 適量
- 姜末 適量
- 蒜末 適量
- 豆豉、豆瓣、豬肉末、辣椒粉 適量，一次加入
- 老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花 適量，一次加入
- 蔥花、辣椒面、花椒面、胡椒粉 適量，出鍋後加入
做法
-
內酯豆腐切塊；
-
鍋中放入水燒開，加入鹽，放入豆腐，水再次燒開後撇去浮沫，撈出豆腐備用；
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鍋中放入紅油，加蒜末、姜末爆香，隨後加入豆豉、豆瓣、豬肉末、辣椒面放到鍋中炒制；
-
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加入水，燒開後放入之前汆好的豆腐，慢煮至沸騰；
-
放入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花，起鍋裝入加熱好的石鍋中，撒上辣椒面、花椒面、胡椒粉、蔥花、香油。
小貼士
1、盒裝豆腐整取小竅門︰一拍二切三輕取，重點說一下切，視頻中不是很清楚，就是盒裝豆腐倒扣在菜板上，把盒子的任意一角切掉一個小口，這樣能完整取出豆腐的幾率就大了很多。 2、生粉需要提前用水稀釋好。
所在的分類
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