做法

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  冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然後再取出放置室溫。

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  用廚房紙把牛排表面的血水吸乾淨。牛排切忌不要用水泡。

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  在牛排兩面均勻的撒上現磨黑胡椒和海鹽（請用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽），在牛排兩面都刷上薄薄一層油，油不需要多。

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  煎牛排的鍋我用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導熱快，可以做出外焦裡嫩的口感，煎出來的牛排還有紋路顏值高哈哈。將鍋大火加熱到冒煙，滴一滴水在鍋裡馬上就能蒸發的程度，這個時候就可以把牛排放進去了，溫度一定要夠高，牛排放下去能聽到茲拉茲拉的聲音。

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  根據牛排的厚度，每一面煎的時間大約掌握在1分半-2分鐘，反正時間隨著厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字紋的方法就是：一面先煎1分鐘，然後把牛排旋轉45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。

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  煎好的牛排放到盤子裡，先別急著吃，靜置5分鐘，你正好可以趁著這個時候拍張照片裝裝逼哈哈哈。靜置5分鐘的原因是鬆弛肉纖維鎖住肉汁，然後就可以開動啦！一塊好的牛排其實是不需要再新增額外的醬汁的，現磨黑胡椒碎和海鹽就可以很好地襯托牛排本身的味道。