法式番茄凍派－那一口酸醒你的甜

綜合評分 8.1

吃的時候，切塊，可淋上一點橄欖油，也可以什麼都不放，可放在早餐用來喚醒你的味蕾，也可以放在下午昏沉的三點三來個High Tea振奮精神, 這抹清新酸甜會讓你驚豔到一吃難忘。

用料

做法

1

１：首先把番茄切丁塊，然後拌入酸柑汁，鹽和黑椒，攪拌後放冰箱，約半小時到二小時之間，等待番茄溶出汁來。
2

２：把番茄汁單獨裝個小碗，另分一半番茄出來打成泥，然後把番茄泥和汁混在一起，微波爐加熱二三分鐘後取出，稍冷卻一點後加入吉利丁粉，也可以拌入吉利丁粉後在明火鍋上滾煮，冒煙將滾時關火倒出。
3

３：把冷卻後的加入了吉利丁粉的泥和汁液與番茄塊混合，裝入模具中。模具什麼形狀都可以，但是底下要先墊好油紙或保鮮膜。方便之後脫模。
4

４：稍冷卻後在未凝固前加上切好片狀的番茄片鋪在最上層做裝飾。然後放入冰箱，三四個小時後可食用。
5

脫模
6

切塊
7

這樣就完成了

小貼士

吉利丁比較麻煩在於每個牌子的成份濃度不一，有些凝固好，有些差些，所以大家可以根據自己喜歡的軟硬程度來自己調整吉利丁的份量。如果按我做的份量，三百多克的番茄，用片狀的吉利丁，約三到四片，如果是粉狀的約７－８克配三百克番茄這樣。以能凝固爲準。如果第一次沒有凝固成功，沒關係，儘管再放入吉利丁重新小滾煮一下，不要滾開，冒煙就關火，這個凍派不怕失敗，可以重來好幾次，沒關係的。大家還可以根據自己喜歡的軟硬程度來自己調整吉利丁的份量。