牛肉,老抽,生抽,黃豆醬,花椒,八角,香葉,桂皮,白糖或冰糖,鹽,五香粉,祖明白豆腐干
綜合評分 9.0
醬鹵牛肉，豆腐干
綜合評分 9.0
按照文怡的醬牛肉方子做的.做了幾次蠻成功，順便湯可以做牛肉面或者牛肉粉絲，做牛肉面或者牛肉粉絲的時候，是加一點這個湯當調料就好了，不是完全拿這個湯煮的，會味道太重。
用料
做法
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將牛肉洗淨，放冷水里稍泡一下，牛肉冷水下鍋，燒開後煮五分鐘，取出放冷水里，洗干淨牛肉，然後冷水泡到肉徹底冷。
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把所有調料放鍋里，我一般用電飯鍋蒸煮功能做，主要是方便，不用看著火，按烹飪的說法，應該是明火做的好吃，放入牛肉，水淹過牛肉，煮一個小時，拿出牛肉，我一般放電風扇前吹一個小時，讓牛肉完全冷卻。
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在取出牛肉的時候，可以把買來的白的祖名豆腐干放到湯里泡著，等牛肉放冷之後，就在放到湯里和豆腐干一起煮半個小時。
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把豆腐干和牛肉放到湯里泡一個晚上，取出豆腐干和牛肉，用密封盒裝好，湯過濾一下，留一盒老湯，剩下的湯可以做牛肉面或者牛肉粉絲。
小貼士
調料的多少，一般是嘗一下湯汁，然後酌情調整。調料嫌麻煩，也可以菜場買一包炖肉料。
所在的分類
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