做法

• 李錦記鹵水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽、鹽。 牛肉買來，切成大塊，放在清水里侵泡一個小時以上。（中間換幾次水）泡去血水。我泡了4個小時。上午買來牛肉就切好泡上了。下午起床才開始鹵。

• 冷水下鍋，煮開後，再煮十幾分鐘。撇去浮沫。。

• 撈出放入砂鍋中。將李錦記鹵水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽放入。倒入開水。沒過牛肉。。。鹽後放。

• 小火40分鐘到1小時，用筷子輕松扎透就好了，關火。關火前放鹽。可以多放一些。這樣牛肉才香。

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  牛肉放在砂鍋里不要取出。放置一晚，為的是入味。。

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  第二天早上將牛肉取出放在保鮮盒中，放入冰箱。 中午拿出來切片正好。。。