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冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）

綜合評分 9.1
天冷的時候總想吃點溫暖的食物，這幾天就特別想吃牛肉米線，可又不想吃外面的地溝油米線，那還是抽點時間自己來做吧。每次鹵牛肉總會鹵多點，可以吃上幾頓，鹵好後放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取，好方便呢。一碗熱騰騰米線，大塊大塊的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再適合冬天不過了。

用料

做法

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤1

    材料備好。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤2

    上海青洗干淨，蔥切花待用。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤3

    電磁爐接上電源，選擇“DIY”鍵，煮鍋下水燒開後放入上海青和1茶匙鹽，將上海青灼熟。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤4

    撈出放入涼開水里。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤5

    接著放入米線。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤6

    將時間定為10分鐘，防止米線煮爛。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤7

    煮好的米線撈入碗中。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤8

    將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤9

    米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤10

    下面再附上鹵牛肉的做法︰先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋里，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開後拿出洗淨清表面的浮沫。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤11

    然後再放入煮鍋里，加入蓋過牛肉的清水，再加入鹵料︰八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤12

    大火煮開後調中火蓋上蓋子慢煮。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤13

    煮至能用筷子插入即可。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤14

    然後蓋上蓋子鹵一個晚上，讓牛肉更入味。

  • 冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法 步骤15

    第二天取要吃的牛肉切塊，其余部分可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

小貼士

1、米線一般煮10分鐘就煮軟了，如果沒煮軟可以關火蓋蓋子燜上幾分鐘。 2、上海青灼水時放鹽和煮好後放入涼開水的目的是防止菜色變黃。 3、用電磁爐煮米線很方使，可以定時，不會因忙碌忘時而煮爛，非常人性化。 4、鹵牛肉的鹵料可以根據自己的口味添加，鹽一定要放咸點，要不然牛肉不容易入味。 5、牛肉少筋，一般煮到能用筷子插入即可，時間過長口感會變柴。 6、鹵牛肉一次可以鹵多一點，鹵好後可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取。

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