雞蛋,牛奶,油,糖,可可粉,底筋麪粉,黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）,淡奶油,熟透香蕉,百利甜酒（塗蛋糕上用）,淡奶油,奶油焦糖糖漿,百利甜酒,糖,可可粉（增加顏色）,奧利奧碎,餅乾條
綜合評分 9.3
樹樁造型咖啡蛋糕卷
綜合評分 8.8
《最全面的蛋糕教科書》封面的蛋糕，剛看到時就很喜歡這個別致的造型，很好奇怎麼做出來的（沒見過世面o(╯□╰)o額），我本身不愛吃奶油，不過這款夾層的奶油是咖啡味兒的吃起來不膩，還蠻好吃的。沒拍過程圖，為了大家好操作，借用書上的圖了。原方用的是40cm X 30cm烤盤的分量，如果用27cm x 27cm的正方形烤盤，也可以使用相同分量的材料烘烤，再切分為5等份即可。
用料
做法
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準備工作︰（1）將低筋面粉過篩。 （2）將即溶咖啡用熱水沖泡至溶解。另將淡奶油加熱，在使用前不能冷卻。
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將雞蛋與細砂糖混合打發，打發到試著在蛋液表面寫“8”時，不會馬上消失的硬度，且質地細致、富有光澤時，依次序加入咖啡液和低筋面粉，分別用橡皮刮刀快速混合均勻，再看不到粉粒後加入溫熱淡奶油，並用橡皮刮刀快速混合均勻。
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將面糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤，並將面糊抹開至整體厚度均勻，放入預熱至210℃的烤箱烘烤約10min。
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將烤好的蛋糕片連同紙一起取出，在上方覆蓋另一張紙並靜置冷卻。蛋糕片完全冷卻後輕輕將紙撕下，將蛋糕片烘烤上色的表面朝上放置，並將蛋糕片縱切為5等分。
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晾蛋糕片時可以準備咖啡奶油餡，將淡奶油與細砂糖攪拌至七分發左右，加入咖啡液，再攪拌至七八分發即可。
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在蛋糕片表面涂抹上一層薄薄的咖啡奶油，沿著之前的切痕將蛋糕片分為5等份。
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將第一片蛋糕從靠近身體的部分開始卷起，將卷好的蛋糕直立放在托盤中央。
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在卷好的蛋糕片開口處側面涂抹上少量奶油餡。將剩余的蛋糕片一片一片連線起來卷成樹樁造型。
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在第5片蛋糕的尾端內側斜切一刀，再卷到蛋糕卷上，讓蛋糕卷緊密貼合成完整圓形，再用抹刀將上方擠出的奶油餡抹平。
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用長條狀烘焙紙在蛋糕四周圍成一圈，並用膠帶將接合處粘緊，放入冰箱定型。
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最後打發淡奶油至七八分，涂抹蛋糕表面，沿蛋糕邊緣擠上一圈圓形線條，在外側平均擠上一圈大半球，在內側擠上一圈小半球奶油，在大半球奶油上放巧克力做裝飾。（右圖就是書中的裝飾成品圖，也可以自己發揮。)
小貼士
1、打發全蛋液時要隔水加熱，低速攪拌，用手指放入攪拌盆中測試溫度，若蛋液已加熱至人體肌膚溫度就要把攪拌盆拿出來，37℃左右也就是人體肌膚溫度是最易于打發雞蛋的溫度，不要高于這個溫度。 2、分5等份時建議用尺子啥的比劃下，要是寬窄不一，成品表面就會高低不平。 3、第一次將蛋糕片分切為5等份後，在涂抹奶油餡之前，請仍按原來的形狀放好，不要分開。然後涂抹完奶油餡再沿之前的切痕將蛋糕片分為5等份，方可分開。 4、每片蛋糕間的連線處都要涂上少許奶油餡，讓蛋糕可以更緊密的連線在一起。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖,即溶咖啡,熱水,低筋面粉,淡奶油,淡奶油,細砂糖,即溶咖啡,熱水,淡奶油,細砂糖,巧克力豆
綜合評分 8.8
雞蛋,細砂糖,即溶咖啡,熱水,低筋麪粉,淡奶油,淡奶油,細砂糖,即溶咖啡,熱水,淡奶油,細砂糖,巧克力豆
綜合評分 8.2
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
低筋麪粉,咖啡,白糖,牛奶,沙拉油,蛋黃,蛋白
綜合評分 7.2
雞蛋,糖,奶,油,低粉,速溶咖啡,檸檬汁,水,糖,速溶咖啡,淡奶油,糖,水,速溶咖啡,咖啡甜酒,吉利丁
綜合評分 8.5
雞蛋,糖,奶,油,低粉,速溶咖啡,檸檬汁,水,糖,速溶咖啡,淡奶油,糖,水,速溶咖啡,咖啡甜酒,吉利丁
綜合評分 7.7
蛋糕體,低粉,泡打粉,牛奶,咖啡粉（即溶）,玉米油,蛋黃,細砂糖 1,蛋白,細砂糖,咖啡奶油霜,奶油,吉士丁片（選放）,細砂糖2,即溶咖啡調成的濃稠液
綜合評分 8.5
大號雞蛋（65g左右）或中號雞蛋（50g左右）,玉米油,低粉,速溶咖啡粉1,開水,咖啡酒,細砂糖1,淡奶油,速溶咖啡粉2,細砂糖2,核桃碎,咖啡粉
綜合評分 8.5
即溶咖啡粉,低筋粉,蛋黃,糖,鹽,牛奶,沙拉油,玉米粉
綜合評分 7.6