咖啡豆
綜合評分 8.5
準備器皿工具
折疊濾紙︰拿出一張扇形濾紙,其一邊是經過機器壓合的,其邊較厚。將最厚的一邊折起,壓平。
開啟濾紙對齊兩條中線,輕輕壓一下即可,將折好的濾紙放在濾杯中
稱取咖啡豆︰稱取咖啡豆20g,並磨咖啡豆。(沒有咖啡機的可以用手搖磨豆機磨咖啡豆)
將咖啡豆倒入濾紙中
用手將咖啡豆搖入底部,使其均勻鋪在濾紙中
將熱水倒入裝有溫度計的水壺中(每種咖啡適合沖泡的溫度不同)
將水壺中的水倒入漏洞下方的咖啡壺中
再將咖啡壺中的水倒回水壺中,直到熱水溫度達到適合(手沖的水溫區間比較大83~95均可)
燜蒸︰均勻注水于咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量
燜蒸的時間沒有固定時間,新鮮的咖啡粉會在注完水後開始吸水膨脹,當所有咖啡粉都吸水後膨脹停止然後燜蒸過程停止,此時就可以注水了。
注水︰新手做手沖以均勻為要,不用去刻意追求什麼沖法,只要均勻了就不會難喝,建議從中點開始注水,然後順著一個方向畫同心圓直至外圍,但是不要沖到濾紙上,再畫同心圓直至中心如此反復就可以了,水流要保持穩定,注水可以分兩三次
等候它慢慢流下去之後再注入水。【此時正是手沖咖啡最享受的時刻了】 因為有水注入,所以咖啡豆里面的空氣會慢慢出來。噗噗噗的小氣泡就像在自己呼吸一樣。 而咖啡豆的香氣會隨著水流慢慢散發出來,咖啡一滴一滴,香氣一絲一絲。而你的眼楮正看著這一幕的發生。一會還可以親自嘗自己做的咖啡! 真棒!
經過三次左右的注水後,將親手沖的咖啡倒入咖啡杯中。
咖啡師為了客人的口感,正在撇去多余的咖啡渣
雙手小心呈上。完成!
請享用!^^
用心享受每一個步驟吧!