原創|三分鐘家庭實用手沖咖啡萃取法

綜合評分 9.6

最實用的三分鐘手沖美味咖啡干貨貼，趕緊收了~ 設備及原料︰咖啡手沖壺、濾紙、濾杯、分享壺、磨豆機、稱、溫度計，新鮮烘焙咖啡豆”

用料

1

燒開純淨水和準備20克咖啡豆等待水開時,將咖啡豆研磨成砂糖粒狀待用
2

研磨好的砂糖狀咖啡粉
3

折疊濾紙放入濾紙杯
4

熱水沖洗濾紙、濾杯
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將研磨好的咖啡粉倒入濾紙中
6

注入93℃的開水50ml進行燜蒸燜蒸25—35秒鐘，此時咖啡粉向上膨脹並有氣泡排出。其作用是釋放咖啡中的二氧化碳氣體，使排氣後的咖啡顆粒均勻的吸水，為後續均勻的萃取做準備。
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繼續注水進入沖泡萃取核心階段本帖運用學院派沖法，它不僅操作簡單而且萃取咖啡的品質比較穩定，適合大部分的濾杯和新手。這種方法是從咖啡粉中心往外注水，然後進行悶蒸，等到塌陷後開始再次從里到外慢慢注水。但是這種手法對手沖壺要求較高，需要手沖壺水流細膩、垂直、穩定和均勻，這樣才能沖煮出一杯好咖啡。
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大約2‘10’‘當萃取量達到240ml的時候停止注水。注水過程要保持水流穩定，水流呈90°注入咖啡粉中心區域，水流不能過大或者過小，此時咖啡粉經過充分的浸泡，油脂和一些可溶芳香物質被不斷釋放出來，當達到理想萃取量時停止注水。
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溫杯後直接飲用或依據個人口味調味