做法

• 豆角洗干淨，切粒。雞蛋打散，加一小勺生抽打勻。

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  熱鍋加花生油（可以稍多點預煎蛋的油量），豆角下鍋炒熟，加鹽炒勻。

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  把豆角粒在鍋里攤平，小火，加入蛋液，像平時煎蛋那樣，底面稍黃就翻面煎。盡量壓扁讓里面熟透。上圖是分三塊翻面後的樣子。

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  上碟。