做法

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  準備香菜段、里脊絲、辣椒絲、鹽（其余任何調味料都不需要）。

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  干紅辣椒絲用開水泡十幾秒，撈出控掉多余水份。

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  小火煸辣椒絲至發干，但不能發黑。

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  撈出煸好的辣椒絲備用。

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  辣椒油開始煸里脊絲（剛開始火不要太大，免得肉碎黏在鍋底），加鹽煸到沒有多余水份，然後加香菜段炒熟，臨出鍋加入之前的辣椒絲拌勻即可。