做法

• 紅豆提前一天泡好，多加點水小火慢慢熬，熬到水變少紅豆變軟爛加冰糖（全是根據自己口味，可自行調節），在取出一部分用料理機打成泥

• 蛋白蛋黃分離 1︰打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀加8克白糖—--2︰繼續打到蛋白變稠，呈較粗泡沫時再加8克糖---3︰再繼續打，到蛋白出現紋路加入8克白糖---4︰繼續攪打，提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的小角就說明打好了

• 蛋黃 蛋黃輕輕打散，加入6克糖攪勻，加入玉米油16克，攪勻。再加入熬紅豆里面的紅豆水16克（紅豆水很甜所以蛋黃就不用像君之的方子一樣加那麼多糖了）攪勻

• 篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻，加入用料理機打好的紅豆泥，翻勻

• 取3分之1的蛋白倒入蛋黃中，上下翻拌均勻

• 把拌好的蛋黃糊全倒入蛋白中，同剛才手法翻拌好，加入煮好的紅豆顆粒，快速拌幾下，倒入模具中。抹平，用手端著模具在桌上震幾下

• 烤箱預熱，160度，40分鐘，中下層。烤好取出，同樣在端著模具在桌上震一下倒扣在網架上晾涼