好料理

紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】

綜合評分 9.0
第一次擼  紅棗戚風  這個高度  我還是很滿意的   畢竟戚風蛋糕 又叫氣瘋蛋糕嗎  沒氣到我 我就知足啦  哈哈哈∼每天做蛋糕 我覺得很幸糊 我已經愛上了 我計幾∼麼麼噠  哈哈 這個方子我吃著甜度剛好   不建議減少糖  口感會影響的 不喜歡我的方子 或者你沒做成功  希望不要噴我哦  【對  我就是玻璃心 哈哈】反正本寶寶第一次做就成功了  那你就多做幾次  肯定會成功的  畢竟是氣瘋蛋糕嗎  ……

用料

做法

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤1

    牛奶  紅糖  油在一起攪拌均勻  然後加入紅棗泥拌均勻篩入低筋面粉和玉米澱粉用翻拌的手法拌勻之後再加入蛋黃拌勻  靜置

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤2

    蛋清放在打蛋盆里【無水 無油】  滴幾滴檸檬汁或者白醋也可以 打到出現打氣泡加入三分之一的白砂糖繼續低速打發出現紋路時候把剩下的糖全部放進去 快速打打 當提起打蛋器有小小尖角時候再低速打發10到15秒就可以了【原諒我沒有➕標點符號的習慣  呵呵噠】

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤3

    把三分之一【其實每次我都是用刮刀差不多弄一點  我也不知道是不是三分之一】的蛋清放入之前弄好的紅棗里  翻拌無干粉即可  不要讓面粉起筋  然後把紅棗泥全部倒入打發好的蛋清里 翻拌均勻就可以啦

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤4

    把拌好的面糊倒入八寸圓模  震兩下把氣泡震出來   放入烤箱中下層  150度  40分鐘【我家是格蘭仕的烤箱  溫度可以根據自家烤箱的脾氣而定啦】中途可以觀察一下以防烤糊哦

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤5

    拿出烤箱震兩下  快速把模具倒扣  等冷涼  脫模就可以啦 很軟   很香

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤6

    可以看一下我的高度  我是比較滿意的  冷涼之後稍微縮一點是正常的   問題不大

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤7

    脫模之後可以看一下  高度還是可以的

  • 紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】的做法 步骤8

    忍不住  吃了一塊

小貼士

1   原諒我這麼啰嗦  也感謝你能看完我的步驟 2   做戚風一定不要用不粘模具    太滑了 它爬不上去啦 哈哈 3    嗯……也沒啥說的啦  無非就是溫度 糖量   打發蛋清   翻拌手法  這幾點注意  你肯定會成功  要相信里計幾哦  哈哈  期待你們的作品

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戚風蛋糕
雞蛋,紅棗,低筋面粉,玉米澱粉,油,牛奶,紅糖【蛋黃】,白糖【蛋白】
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簡單易上手版戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,玉米油,牛奶,鹽,細砂糖,低粉,玉米澱粉
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黑芝麻戚風（八寸）
戚風蛋糕
雞蛋,芝麻醬,玉米油（植物油）,牛奶,白糖,蜂蜜,普通麪粉,玉米澱粉,黑芝麻碎,白酒（可無）,鹽（可無）,白醋（可無）
綜合評分 7.8
戚風八寸家常
蛋糕
雞蛋,低筋面粉(小麥粉/普通面粉),細砂糖,色拉油,水,泡打粉,蜂蜜(可換成糖)
綜合評分 8.1
輕盈如雲朵般的戚風蛋糕 後蛋法 超級詳細附視頻
戚風蛋糕
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
原味/抹茶酸奶戚風（8寸煙囪模）
戚風蛋糕
雞蛋,色拉油,細砂糖,牛奶,酸奶,低筋粉,抹茶粉,鹽,香草精
綜合評分 9.2
基礎蛋糕體 戚風蛋糕（6寸圓模）
戚風蛋糕
＃蛋白霜＃,蛋白（約三隻）,砂糖,玉米澱粉,白醋/檸檬汁等,＃蛋黃糊＃,蛋黃（約三隻）,植物油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.4
紅豆和黃豆粉戚風蛋糕
戚風蛋糕
蛋白110g,白砂糖55g,玉米澱粉5g,蛋黃40g,水36g,植物油36g,低粉50g,白砂糖10g,熟黃豆粉10g,水煮紅豆70g,鮮奶油140g,白砂糖12g,熟黃豆粉少許,水煮紅豆少許
綜合評分 8.5
紅豆和黃豆粉戚風蛋糕
戚風蛋糕
蛋白110g,白砂糖55g,玉米澱粉5g,蛋黃40g,水36g,植物油36g,低粉50g,白砂糖10g,熟黃豆粉10g,水煮紅豆70g,鮮奶油140g,白砂糖12g,熟黃豆粉少許,水煮紅豆少許
綜合評分 7.7
無油可可戚風（5寸）
戚風蛋糕
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,低筋面粉,可可粉,熱水（或溫熱牛奶）,蛋白,檸檬汁,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 7.3