做法

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  紅糖塊切小塊，放攪拌機內打成最小的顆粒狀。其他材料分別稱量好，蛋白蛋黃分開後，蛋白放到冰箱冷凍至表面結一層冰。

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  牛奶，玫瑰醬，玉米油倒入盆中，攪拌到完全融合，表面看不到油花。

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  加入過篩低粉，用蛋抽撈拌至看不到乾粉，這一步先不需要完全拌勻。

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  加入蛋黃，用蛋抽Z字型攪拌，使麪粉和麪糊完全融合，形成沒有顆粒的濃稠蛋黃糊。

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  冷凍過的蛋白拿出倒入大盆中，分三次加糖，打發到硬性發泡狀態。

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  取三分之一蛋白糊和蛋黃糊混合，用電動打蛋器慢速攪拌幾秒鐘，兩者混合即可。再把攪拌好的麪糊倒入剩餘蛋白中，翻拌均勻。

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  烤箱提前預熱180℃，把拌好的麪糊倒入18釐米中空煙囪模具中，180℃烤37分鐘。具體時間溫度請根據自家烤箱調節。烤好後立即拿出，從30釐米高的位置把蛋糕模具輕摔一下震去熱氣，然後倒扣放至全涼再脫模。