做法

• 將泡打粉、食鹽、茶葉加入低筋麪粉裡混合，再用網篩過篩（茶葉要揉碎點，否則茶葉會塞住，無法過篩）

• 將蛋黃放進攪拌盆裏，用攪拌器攪開。再加入白蘭地混合。開始170°預熱烤箱。

• 將玉米油和紅茶混合，再倒入蛋黃的攪拌盆裏。倒入時要同時混合，以避免油水分離。

• 用蛋白與細砂糖製作蛋白霜。

• 用攪拌機將蛋白霜舀一些放到攪拌盆裏，小心地混合，注意不要壓碎了氣泡。

• 大致混合好後，再將剩餘的蛋白霜也舀進去，用橡皮刮刀從底部往上翻，稍微混合。

• 將1裡已過篩的粉類分成兩次加入，用橡皮刮刀像畫圈般從底部翻起混合，一直反覆到出現光澤為止。

• 把麪糊倒入戚風模具裡。

• 從距離10cm的高度將戚風模具往桌上敲3~4次，讓空氣跑出來，消除縫隙。

• 放進烤箱170°烤40分鐘。烤好後取出，蛋糕連同戚風模具倒過來，放涼。（如果沒有倒過來放，蛋糕表面就會塌陷下去）