做法

• 泡發銀耳︰ 一朵銀耳（夠三人份）涼水先泡幾分鐘，然後剪蒂洗淨撕成小朵，放入電飯鍋(能保溫的任何鍋子，不用插電）加入熱水（末過銀耳，第二天不加水直接煮），蓋好蓋子過夜。

• 煮銀耳︰ 早上從電飯鍋里拿出來還有余溫，整鍋帶水直接倒入另一個可以火上燒的鍋子里，蓋鍋蓋，大火煮沸十分鐘左右，轉小火一小時（減少開蓋次數，感覺要撲了就轉小火，其實半小時左右已經粘稠了，時間長會更糯）。

• 加梨子和其他︰ 梨子去皮切小塊，枸杞，蓮子，百合都可以提前一天晚上泡好，放入已經糯了的銀耳湯中，大火煮沸轉小火，蓋鍋蓋半小時左右，期間怕粘鍋可拿勺攪一下。（時間上可稍長，看梨塊大小，標準是煮到梨子變軟透亮）