蛋糕,澳洲芒果,淡奶油,奶油奶酪,椰漿,牛奶,吉利丁片,水,糖,香草精,檸檬汁
綜合評分 9.0
椰香芒果芝士蛋糕
綜合評分 9.0
經典之作 值得嘗試
用料
做法
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半個芒果切粒＋糖放入料理機打成芒果漿
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料理機內繼續分別放入椰漿＋牛奶攪拌
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加入檸檬汁+香草精再稍微攪勻
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吉利丁片剪碎放入100ml涼水碗內軟化 把碗隔熱水攪勻成漿後倒入步驟3的芒果糊內再攪勻
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奶油奶酪提前從雪櫃取出置室溫軟化後放盤內用打蛋器打至滑溜無粗粒（至關重要 直接影響口感）
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把步驟4的漿糊分次放入步驟5的芝士糊中 每次均攪勻再放 保證完全融為一體
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倒出淡奶進行打發至表面稍出現紋路即可
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把步驟7打發好的淡奶分3次攪拌至步驟6的混合糊中 即完成芒果芝士糊
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早前烤好的蛋糕一分為2 一層蛋糕一層芝士糊（中間層可加芒果粒）再一層蛋糕一層芝士糊（如圖的層次）
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芝士糊有流動性 稍抖動幾下即可平整 然後放入雪櫃隔夜放置
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食用或裝修時 雪櫃取出 稍放幾分鐘或手沿模具邊捂幾下 慢慢從底部向上托出即可脫模
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最後按喜好裝飾或直接食用
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小貼士
1、此配方可做一個8寸 一個6寸 或更省點3個6寸 2、每個攪拌均要均勻後再下一步 保證口感香滑 3、甜度可在混合打發淡奶前試味 如需添加可在打淡奶時加適量糖粉 4、吉利丁片必須完全融化再用 否則成粗粒 影響口感 攪拌無法攪勻的 5、選擇夠熟的大個頭澳芒 肉厚 半個即可 成品更香 但如果一般細個頭其他種類的 需要2到3個才夠量 不熟的果 有澀味 成品口味差遠了 6、檸檬汁︰汁多的果 半個可以了 但遇到汁少的 需要一個了
所在的分類
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