做法

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  姜，蒜，蔥洗淨切好，待用

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  雞切細件，用料酒，澱粉，糖，雞粉，油淹好，待用

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  蟹殺好，切開，瀝水待用

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  熱鍋下油(油要多一點)，按姜，蒜，蔥順序下鍋，大火爆炒(姜蒜炒的時間更長一些)。炒好後把香料裝起，剩油在鍋里，不用關火，動作要快一點

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  將蟹倒入鍋，大火炒，炒至蟹大部分變紅就關火裝起蟹，洗干淨鍋。

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  接著，熱鍋下油，放兩片姜爆香，下雞去大火炒(小心別糊了)，把雞炒到半熟後把蟹也倒進去一起炒，約半分鐘就加入水(注意:有的雞是炒不出水的，有的會出很多水，注意水的量，夠鋪平鍋底就好)。蓋上蓋子，水開後關小火，兩分鐘。

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  開啟蓋子，加入適量蠔油，香料，大火收汁。

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  裝入沙鍋，美味的雞煲蟹就完成了。