做法

• 土豆切2cm見方小塊兒，或者滾刀塊，香菇切片（切丁更好），小香蔥切小段

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  熱鍋加入適量花生油，加蔥翻炒（留一部分蔥綠起鍋時用），放入適量五香粉，加香菇繼續翻炒

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  加入土豆塊，翻炒2分鐘，加入適量食鹽，繼續翻炒1分鐘左右

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  加水剛好沒過土豆，大火煮開後轉小火

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  炖土豆的時候準備面疙瘩︰取面粉適量，加入適量水（這里水量如果沒把握的花可以用勺子一勺一勺的加，遙想小時候特別精心的準備疙瘩，得10分鐘，現在隨心加水，可能1分鐘都永不了，不知是進步了還是少了小時候對吃的執著和儀式感），筷子沿一個方向攪拌，至成為0.5cm大小的小疙瘩。

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  待土豆煮爛（5分鐘左右），將邊用筷子攪拌邊加入鍋中，大火煮開即可出鍋（煮開過程中不斷用筷子攪拌，防止粘鍋或粘連）

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  關火後立即出鍋，打雞蛋，撒蔥花（實在懶得動，蔥花都切得很敷衍），攪拌均勻即可

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  攪拌