微辣煎雞塊媽媽的味道

綜合評分 8.3

微辣煎雞塊想念媽媽的味道。「入味的肉類料理是便當配菜的最強選手！只要記住如何用生薑調出微辣的醬汁，就能很方便地做出這道令人懷念的、即使每天吃都不會膩的媽媽料理。」

用料

1

重要的小訣竅雞肉的油脂部分一旦變冷就會影響口感，需要先用刀剔除多餘的脂肪。
2

切成一口大小把雞肉切成一口大小的塊，適合食用。
3

撒上澱粉切好的雞塊撒上澱粉。這樣既能均勻吸收調味汁，又可以防止裝入便當後產生多餘的湯汁。
4

煎雞塊之前再磨生薑泥放入生薑泥後醬汁的口感會變得清爽，也會更有風味。煎雞塊之前再磨可以保證生薑的香味不會流失。
5

痛快的煎吧！把油倒入燒熱的煎鍋裡，放入雞塊，雞皮朝下。用中火煎約3分鐘直至表面有明顯的焦色，將雞肉翻面。
6

此時加入大蔥！加入大蔥段，煎到有焦色。用廚房紙巾吸去多餘的油，倒入混合好的生薑醬汁略煮片刻。把大蔥先盛入盤子，剩下的雞肉繼續煮至醬汁變粘稠即可。
7

裝盤~！盛起裝盤。這個表皮炸得金黃酥脆的雞塊，可是最下飯的配菜啊。
8

經典日劇《深夜食堂》料理設計師飯島奈美的私享便當書。既有忙碌的早上可以輕輕鬆鬆做出來的便當，也有需要費一些心思仔細去完成的便當，而這些都成爲了家人間深深的羈絆。如同飯島老師在書中所說：「吃的人可能當時不會想太多，但是那時的味道，總有一天一定會成為令人念念不忘的絕佳回憶。」