做法

• 黑米和糯米提前用水浸泡一夜，晾干後用料理機磨粉，黑米粉過篩，過不去篩的一定要倒出否則影響口感

• 拿兩個盆，蛋黃蛋清分離，蛋黃加10g糖攪拌均勻，再加入牛奶，三者攪拌均勻與黑米粉混合再次攪拌均勻（如果想讓蛋糕更軟嫩可適當加入少許泡打粉，發酵10∼20分鐘）

• 30g白糖分3次加入蛋白，用電動打蛋器打發，倒扣不會流就可以了

• 分3次將蛋白與面糊翻攪均勻，上下翻攪不可同一方向攪拌，否則蛋白消泡的話蒸出來的蛋糕沒有氣泡會很硬

• 取6寸圓形蛋糕模具，或者適當大小的盆，內壁涂少許玉米油（或橄欖油，方便脫模）水開上鍋蒸25分鐘，關火燜5分鐘，等蛋糕冷卻再取出。

• 120g淡奶油分2次共加20g糖打發，可以用　面杖把糖壓碎再打，糖粉打出的奶油會更細滑。（喜歡奶油的可以用200g，我不喜歡太膩，只是薄薄涂了一層）

• 蛋糕切片，切2層或者3層，依個人喜好，奇異果切片，一層奶油一層奇異果一層奶油再放蛋糕，依個人喜好來裝飾你的蛋糕吧