雞蛋,砂糖,低筋麪粉,奶油,玉米油,純淨水,奇異果、草莓,檸檬汁,紅曲米粉
綜合評分 9.1
【好這口兒】奇異果蛋糕卷
綜合評分 9.1
奇異果的軟質屬性，非常適合用於蛋糕卷的餡料，而微酸微甜的口感，更適時地調節蛋糕的奶香味，那個味道，那個口感，絕對值得你幸苦一試！感謝美食達人月月帶來的新手小白必修課~
用料
做法
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蛋白蛋清分離；
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蛋白+砂糖（砂糖分兩次加入）打至溼性發泡狀態，放入冰箱冷藏；
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蛋黃+檸檬汁+砂糖，打發至顏色變淺發白，砂糖融化，然後加入玉米油，水拌勻；
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篩入低筋麪粉+紅曲米粉，用刮刀翻拌；
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取出冷藏的蛋白，分三次加入蛋黃中，翻拌均勻後倒入墊了油紙的烤盤中，震出氣泡；
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烤箱180度預熱好後，烤制15-20分鐘，看到蛋糕表面略微變色，聞到香味即可；
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奶油+砂糖（20g），打至乾性發泡；
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奶油塗抹在烤制好的蛋糕胚上，放入奇異果粒，捲起放入冰箱中冷藏半小時定型後即可食用。
小貼士
①打發蛋白會依據時間長短造成不同的狀態，由液態慢慢邊粘稠，體積增大，表面出現紋路，提起打蛋器時，會出現一個水滴狀的彎鉤即可。 ②刮刀翻拌時按照2點→8點的方向，不要劃圈，而是翻拌。 ③注意蛋糕表面要蓋一層油紙，防止水分蒸發，表面開裂。 ④塗抹奶油時注意靠近你的一側多塗抹，兩邊多塗抹，離你遠的1/3不要塗抹。
所在的分類
相關食譜
蛋糕卷,雞蛋（60克左右）,細砂糖（蛋黃中20克，蛋白中加40克打發）,低筋面粉,抹茶粉,溫水,玉米油,夾餡,淡奶油,細砂糖,炒熟的芝麻,奇異果丁,裝飾,淡奶油,細砂糖,藍莓,防潮糖粉,貼邊奇異果片
綜合評分 9.8
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綜合評分 9.6
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綜合評分 7.6
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7
百香果（稍大）,玉米油,低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.5
低筋面粉,雞蛋（冷藏）,蜂蜜,紅色火龍果汁,食用油,細砂糖,鹽
綜合評分 9.6
低筋麪粉,雞蛋（冷藏）,蜂蜜,紅色火龍果汁,食用油,細砂糖,鹽
綜合評分 9.7
蛋黃,全蛋,無鹽黃油,低筋麪粉,牛奶,百香果果泥,細砂糖
綜合評分 8.5
蛋黃,全蛋,無鹽黃油,低筋麪粉,牛奶,百香果果泥,細砂糖
綜合評分 7.1