奇異果蛋糕卷

綜合評分 9.8

奇異果和獼猴桃有啥區別，我認為是有區別的，一般賣貴點都叫奇異果，賣便宜的都叫獼猴桃，哈哈哈~~特地問了下度娘才知道，奇異果和獼猴桃其實是一種水果的不同的叫法~~~有幾種水果我是特別喜歡，蛋糕裝飾用的也非常多，芒果，紅心火龍果，獼猴桃，草莓都是顏值很高的水果，蛋糕裝飾也用的非常多。今天我們來制作一款小清新的奇異果蛋糕卷，我們可以觀察下奇異果中間有好多的籽，我今天要模仿下，我把夾餡的奶油加入芝麻混合，哈哈，新吃法~~~ 芝麻奶油~~~。感覺自己超級絮叨，總怕看客做不好我來說說注意事項把芝麻要烤熟，大概180°5分鐘制作做蛋糕卷注意各步驟的狀態。打蛋白可以加點檸檬汁或者白醋，可以穩定蛋白，我是第一次加糖時候我都會加點檸檬汁蛋糕卷如果處理不好，表面不好看可以用奶油和水果裝飾掩蓋。烘焙大師都是有個開始過程，多做幾遍就是大師了，還有帶著愛心做的甜品都是美味的甜品。

用料

做法

1

成品圖
2

成品圖
3

首先我們要烤個蛋糕卷。只有抹茶色最像奇異果了，表皮要烤老點，模仿奇異果的外皮顏色。準備所有材料，分離蛋黃和蛋白，蛋黃加20克砂糖用手動打蛋器混合，不要打發用打蛋器混合即可。
4

接著加玉米油混合，
5

加溫水混合。
6

面粉和抹茶粉混合，過篩。
7

分三次把面粉加入蛋黃糊，注意狀態。
8

蛋白分三次加入細砂糖打至直立的尖角。第一次加砂糖的時候可以加檸檬汁穩定蛋白。
9

蛋黃糊分三次加入打發好的蛋白，炒菜式的拌均勻。不能劃圈攪拌面糊，很容易消泡，炒菜式樣翻拌面糊，快速流暢的，自然的。我看見有人拌面糊一般拌一邊瞧，拌著拌著就消泡了，我是看傻眼了，無法理解，我覺得這個是一個很流暢的過程。炒菜也不會啊~~，看的真是捉急。
10

第二次放蛋白
11

第三次放蛋白，加入兩次蛋白的翻拌好的面糊直接倒入剩余的蛋白中。
12

面糊離烤盤20-30公分的高度倒入已經鋪好油紙的模具中。用刮板刮平。稍微震下盤，可以震掉一些大氣泡。
13

烤箱200度預熱，烤箱中層，倒數第二層，實際溫度180度烤20分鐘-25分鐘左右。後5分鐘開熱風模式，讓蛋糕表皮干燥。
14

後5分鐘開熱風模式，讓蛋糕表皮干燥。每款烤箱都不一樣，怎麼樣烤的好，烤到合適狀態，一定要和自己烤箱磨合好。
15

烤好的蛋糕卷取出，涼至手溫，表面再蓋一張油脂紙，翻面。
16

用油紙卷起，放冰箱冷藏定型。
17

用油紙卷起，放冰箱冷藏定型。
18

用油紙卷起，放冰箱冷藏定型。
19

打發奶油，150克淡奶油加15克糖打發至有立體花紋，取出三分之二加黑芝麻拌均勻。底層抹上拌入黑芝麻的的奶油，中間抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起來。
20

取出三分之二加黑芝麻拌均勻。底層抹上拌入黑芝麻的的奶油，中間抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起來。
21

卷號的蛋糕卷，我們可以在表面稍加裝飾。打發50克淡奶油加5克糖，用中號聖地安娜花嘴劃Z字擠上，放上水果做裝飾，因為我設計的主題是奇異果蛋糕卷，我又在蛋糕卷側面貼上奇異果切片。直接貼，不需要抹任何東西。

小貼士

所在的分類

蛋糕

好料理

奇異果蛋糕卷

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜