好料理

南煎肝

綜合評分 7.6
每次你只要吃光這道菜，公公他會在下次必買，因為他總是覺得你們一定喜歡吃。今天打電話回家說要回去看他，到家後見到他的飯桌上又擺著豬肝，先生三哥說︰“上次做湯了，這次可不可以做個南煎肝，你來煮，我負責洗碗。”哈哈，誰讓我會煮呢，好吧，換個口味，分享美食。

用料

做法

  • 南煎肝的做法 步骤1

    豬肝泡水大約2小時（泡去血水防炒制過程有血渣）

  • 南煎肝的做法 步骤2

    瀝干水分，加少許料酒生抽陳醋胡椒粉澱粉抓勻

  • 南煎肝的做法 步骤3

    將剩下的生抽料酒白糖混合調汁

  • 南煎肝的做法 步骤4

    生姜切絲，蔥白切粒，蒜頭切末，花菜3，5朵和胡蘿卜切片備用

  • 南煎肝的做法 步骤5

    油鍋燒熱入油至冒氣（大約80度這樣），倒入豬肝翻炒至變色即可撈起，放置一旁瀝干油分

  • 南煎肝的做法 步骤6

    鍋底留少許油，將各種末放入爆香

  • 南煎肝的做法 步骤7

    花菜胡蘿卜加入炒熟，倒入調好的醬汁和瀝干油分的豬肝燜煮30秒起鍋

  • 南煎肝的做法 步骤8

    撒上蔥花，酸甜的南煎肝完成

小貼士

料酒陳醋生抽是大約量，腌制豬肝用少許，調汁時大約是飯勺一大勺的量

所在的分類

相關食譜

南煎肝
煎
豬肝,生粉,生抽,白糖,花菜，胡蘿卜,姜,蔥,蒜頭,胡椒粉,料酒,陳醋
綜合評分 7.6
白酒煎肝
煎
雞肝,白葡萄酒,大蒜,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.8
白酒煎肝
煎
雞肝,白葡萄酒,大蒜,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.3
南煎丸子
煎
肉餡兒 ，藕，雞蛋,生抽，蠔油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，香油
綜合評分 8.1
閩南煎年糕
煎
年糕,雞蛋,油
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南煎丸子燴海參
煎
丸子部分,四肥六瘦的豬肉餡兒,大蔥,鮮生姜,荸薺（馬蹄）,香菇,雞精,食鹽,綿白糖,澱粉,白胡椒粉,高湯,海參部分,蔥白,料酒,高湯,老抽,白胡椒粉
綜合評分 8.1
香煎鴨肝(雞肝)
煎
鴨肝(雞肝),牛奶,水,鹽,新鮮歐芹或香芹,幹迷迭香
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香煎鴨肝(雞肝)
煎
鴨肝(雞肝),牛奶,水,鹽,新鮮歐芹或香芹,幹迷迭香
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蜜紅豆（超詳細版）
零食
紅豆,紅糖,白糖/冰糖/砂糖
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紅酒香煎鵝肝
煎
鵝肝,澱粉,蒜片,鹽,紅酒,橄欖油
綜合評分 7.4