好料理

簡易版糖醋排骨

綜合評分 7.9

用料

做法

  • 排骨入涼水鍋，水開後焯水5分鐘，涼水洗淨浮末，控水待用。

  • 熱炒鍋倒油，油溫上來後，放冰糖，快速翻炒，等冰糖融化加入排骨、姜片、八角，繼續快速翻炒至顏色金黃，加生抽，翻炒一會，加料酒，再翻炒一會，加老抽，再翻炒一會，加醋，再翻炒一會，加涼水至水面漫過排骨，大火煮開轉小火，當湯汁還剩三分之一時，加鹽，開大火收汁，起鍋時湯汁多少根據個人口味而定。

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